Beschrijving
De Ierse Whiskeys van Pearse worden gemaakt door Mighty Molly en Little Lizzie, de koperen distilleerketels uit Kentucky. De oprichter, Pearse Lyons, was een Ier die zijn fortuin in de Verenigde Staten had gemaakt met veevoer. Nadat hij daar met veel succes een Bourbondistilleerderij annex bierbrouwerij had opgericht, kroop het bloed waar het niet gaan kon en keerde hij terug, samen met Molly en Lizzy, om in zijn vaderland whiskey te maken. De distilleerderij bevindt zich in een zorgvuldig gerestaureerde kerk in Dublin, waar prachtige, zeer verfijnde en complexe whiskeys worden geproduceerd van de beste grondstoffen.
Pearse 12 Y is een whisky met een mooie natuurlijke gouden kleur die 12 jaar lang heeft mogen rijpen op ex-bourbon vaten. In de neus komen verse aroma’s van fruit naar boven waarvan perzik het best te herkennen is, gevolgd door appel en een tint van kruidige peer. Op de achtergrond blijft de geur van dennen hangen. Je proeft een rijpe smaak van citroen gepaard met sinaasappel en de zoete tonen van honing, die overgaat in een middellange afdronk met een warme smaak van gember en kruidige kruidnagel.
