Beschrijving
De Ierse Whiskeys van Pearse worden gemaakt door Mighty Molly en Little Lizzie, de koperen distilleerketels uit Kentucky. De oprichter, Pearse Lyons, was een Ier die zijn fortuin in de Verenigde Staten had gemaakt met veevoer. Nadat hij daar met veel succes een Bourbondistilleerderij annex bierbrouwerij had opgericht, kroop het bloed waar het niet gaan kon en keerde hij terug, samen met Molly en Lizzy, om in zijn vaderland whiskey te maken. De distilleerderij bevindt zich in een zorgvuldig gerestaureerde kerk in Dublin, waar prachtige, zeer verfijnde en complexe whiskeys worden geproduceerd van de beste grondstoffen.
Pearse 7 Y is een mooie licht amber kleurige whisky die voor zeven jaar lang op zowel op ex-bourbon barrels gerijpt heeft als op sherry butts. Met als resultaat een whisky met een mild aroma en verschillende fruitige tonen. De whiskey is niet alleen fruitig zoet, maar er komt ook een sterke toon van vanille naar boven, vergezeld door amandelpasta en bananenbrood. Zijn smaak is bijna letterlijk fluweel zacht in de mond, diep. Met een stevige kern van gouden stroop met de vurige onderliggende tonen van witte peper en gember. De gember blijft lang in de nasleep hangen, terwijl de peper snel afzwakt om zo ruimte te maken voorde zoeten tonen van mango en bittere sinaasappel.
